La región

Una AOC

Es una sigla francesa unida a un producto de origen geográfico y lo somete a reglas de producción y elaboración.

Es la expresión de un lazo íntimo entre una producción y un terruño, ambos al servicio y perpetuados por el savoir faire de la mano del hombre.

Una AOP

(Apelación d’Origine Protégée) es el equivalente europeo de una AOC.

Protege el nombre de un producto en todos los países de la Unión Europea.

Una IGP

(Indicación Géographique Protégée) es el equivalente internacional tanto de una AOC como de una AOP.