¿ El rendimiento de la viña está limitado ?

El Comité Champagne fija cada año el rendimiento máximo de cada hectárea, dentro del límite fijado por la reglamentación europea.

Rendimiento medio máximo en los últimos 10 años : 13 500 kg/ha

La región de Champagne ha creado un sistema de reserva, que gestiona el Comité Champagne y que permite, en los años excepcionales, apartar una parte de la vendimia para poder disponer de ella en el futuro en caso de vendimia deficitaria (heladas, granizo…) o de demanda excepcional (año 2000).