Elaboran Champagne los viticultores y las maisons de Champagne.
15 700 viticultores
En su mayoría son mono cultivadores.
Muchos de ellos venden una gran parte de su recolección de uva a las maisons de Champagne.
300 maisons de Champagne
Pueden poseer viñas pero sobre todo compran uvas a los viticultores para elaborar sus vinos.