¿ Cuál es el papel de estas diferentes fermentaciones ?

Los vinos de Champagne sufren distintas fermentaciones.

La fermentación alcohólica

La fermentación alcohólica puede efectuarse en cubas de metal o en toneles. Permite que el jugo de la uva se transforme en un VINO TRANQUILO.

La fermentación en botella (toma de espuma)

La fermentación en botella permite transformar el vino tranquilo en vino espumoso, origen de la denominación TOMA DE ESPUMA.