Pinot
Noir
Meunier
Chardonnay
El Champagne tiene la particularidad de ser
un vino blanco
elaborado mayoritariamente a partir de
uvas tintas.
Acción fundamental en los trabajos de la viña,
la poda
es una operación manual, que se enseña y posee títulos académicos específicos.
La poda comienza cuando las hojas empiezan a caer,
y puede continuar hasta Marzo.
La poda se detiene entre mitad de Diciembre y mitad de Enero para respetar el descanso invernal
de la planta.
La elaboración del Champagne impone que el
prensado sea de uvas enteras.
La vendimia, por tanto, se realiza
únicamente de forma manual.
Sabía Vd. qué ?
La región de Champagne recibe durante unas 3 semanas más de 100,000 vendimiadores, que llevan los cestos, descargan, y prensan para asegurar la vendimia, punto culminante del año vitícola.